为进一步强化餐饮服务单位食品安全主体责任，提升从业人员的规范操作水平和食品安全风险防控能力，敦煌市食品药品监督管理局组织辖区内大中型餐饮单位、学校（含托幼机构）食堂、单位食堂及部分网络餐饮服务提供者，集中开展了《餐饮服务食品安全操作规范》（以下简称《规范》）专题知识培训。
此次培训旨在深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，确保《规范》要求在餐饮服务环节得到有效执行。培训会上，市食药监局的专业监管人员围绕《规范》的核心内容，进行了系统、细致的讲解。培训重点涵盖了从业人员健康管理、原料采购与贮存、加工制作过程控制、餐饮具清洗消毒、食品留样、废弃物处置以及食品安全事故应急处置等多个关键环节。
培训人员结合近年来在日常监督检查和专项整治中发现的突出问题及典型案例，深入浅出地剖析了餐饮服务过程中容易出现的食品安全隐患，如交叉污染、生熟不分、操作人员卫生习惯不良、食品储存温度不当等，并对照《规范》要求，提出了明确的整改和预防措施。会议强调，各餐饮服务单位必须严格遵守《规范》要求，建立健全内部食品安全管理制度，将责任落实到人，确保从原料采购到食品上桌的每一个环节都安全可控。
培训还对“明厨亮灶”建设、食品安全信息公示、反食品浪费等当前重点工作进行了再强调、再部署，要求各单位积极利用信息化手段提升管理透明度，主动接受社会监督，共同营造安全、放心的餐饮消费环境。
参训人员纷纷表示，通过此次培训，对《餐饮服务食品安全操作规范》有了更全面、更深刻的理解，进一步明确了自身在食品安全工作中的法律责任和操作标准。他们承诺，将把培训所学知识运用到日常经营管理的实际中去，定期开展内部培训与自查，不断提升食品安全管理水平，切实保障广大市民和来敦游客“舌尖上的安全”。
敦煌市食药监局相关负责人表示，下一步，该局将持续加大《规范》的宣传贯彻力度，并通过日常检查、专项督查、“双随机”抽查等方式，监督指导餐饮服务单位将《规范》要求落到实处，对发现的违法违规行为依法严肃查处，全力筑牢敦煌市餐饮服务食品安全防线，为敦煌旅游经济的发展和人民群众的健康安全保驾护航。
