为全面排查食品安全风险隐患，切实保障人民群众“舌尖上的安全”，内蒙古自治区锡林郭勒盟太仆寺旗市场监督管理局组织精干力量，对辖区内各类餐饮服务单位开展了为期一周的拉网式、全覆盖食品安全风险隐患大排查专项行动。
此次行动旨在深入贯彻落实国家及自治区关于食品安全工作的决策部署，坚持问题导向，聚焦风险隐患，通过严格排查、精准治理，进一步压实餐饮服务单位主体责任，提升辖区食品安全整体水平。
一、排查范围全覆盖，不留死角盲区
本次排查行动覆盖了太仆寺旗辖区内所有持证餐饮服务单位，包括大中型餐馆、小型餐饮店、学校及企事业单位食堂、养老机构食堂、旅游景区餐饮单位、网络餐饮服务提供者等。执法人员采取分片包干、责任到人的方式，深入大街小巷、城乡结合部，确保排查工作横向到边、纵向到底，不留任何死角与盲区。
二、检查内容精细化，聚焦关键环节
执法人员依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，重点围绕以下关键环节展开细致检查：
- 主体责任落实情况： 核查餐饮单位是否建立健全食品安全管理制度，是否配备专职或兼职食品安全管理人员，是否定期开展从业人员培训与考核。
- 人员健康与卫生管理： 检查从业人员是否持有有效健康证明，个人卫生及操作行为是否符合规范要求，工作衣帽是否整洁。
- 原料采购与贮存管理： 重点检查食品及原料索证索票、进货查验记录制度执行情况，查看是否存在采购、使用来源不明、过期、变质、“三无”食品及原料的行为。检查食品贮存条件是否符合要求，是否做到生熟分开、离墙离地、分类存放。
- 加工制作过程控制： 深入后厨操作区域，检查食品加工流程是否合理，是否存在交叉污染风险；查看食品添加剂是否做到“五专”管理；检查餐用具清洗消毒及保洁设施是否正常运行并有效使用。
- 场所环境卫生状况： 检查经营场所是否保持清洁，防蝇、防鼠、防尘设施是否齐全有效，餐厨废弃物处置是否符合规定。
- “互联网+明厨亮灶”推进情况： 鼓励引导符合条件的餐饮单位实施“明厨亮灶”或“互联网+明厨亮灶”，主动接受社会监督。
三、问题整改严要求，坚持闭环管理
针对排查中发现的风险隐患，执法人员当场下达《责令改正通知书》，要求相关单位限期整改到位，并明确整改要求和时限。对于发现的违法违规行为，如使用过期食品原料、无证经营、卫生条件严重不达标等，依法予以立案查处，形成有力震慑。建立隐患台账，实行销号管理，确保每一个问题都得到有效整改，形成“排查-整改-复查”的闭环管理模式。
四、宣教结合促长效，提升食安意识
在排查过程中，执法人员坚持检查与指导相结合、执法与普法相结合的原则。一方面，向餐饮单位负责人及从业人员现场讲解食品安全法律法规和操作规范要点；另一方面，通过发布消费提示、典型案例等方式，向广大消费者普及食品安全知识，提升其自我保护能力和参与社会监督的意识。引导餐饮服务单位自觉守法诚信经营，营造食品安全社会共治的良好氛围。
五、下一步工作展望
太仆寺旗市场监督管理局相关负责人表示，食品安全监管永远在路上。下一步，该局将继续保持高压态势，建立健全食品安全风险隐患排查治理长效机制。
- 强化日常监管与专项整治结合： 在做好日常监督检查的基础上，针对突出问题、重点区域和重点时段，不定期开展专项突击检查。
- 提升智慧监管能力： 积极探索运用大数据、物联网等技术手段，提高风险预警和精准监管水平。
- 推动社会共治格局深化： 畅通投诉举报渠道，鼓励媒体和公众参与监督，凝聚起维护食品安全的强大合力。
此次拉网式大排查行动，有效排查和化解了一批潜在的食品安全风险，进一步规范了辖区内餐饮服务单位的经营行为，增强了经营者的守法意识和主体责任意识，为全旗人民营造了一个更加安全、放心的餐饮消费环境，切实筑牢了食品安全防线。
